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Bras à churros 2 kg :

  • Composition : Crémaillère, piston et cuve en inox 18/8

  • Tête en laiton : Dévissable, permettant de changer d'embouts selon le type de churros souhaité

  • Embout fourni : Empreinte étoile 6 branches (d'autres embouts peuvent être commandés séparément)

  • Suspension : Bras de suspension en inox inclus, pouvant être fixé sur une paroi murale via un kit de fixation (vendu en accessoire) ou accroché au mât des friteuses FG ou FE

  • Caractéristiques :

    • Capacité : 2 kg de pâte

    • Dimensions : L300 x P560 x H730 mm

    • Poids : 10 kg

    • Matériau : Entièrement en acier inoxydable

    Informations importantes :

    Pour réaliser des churros, il est crucial d'utiliser une farine faible en gluten. Une farine moins élastique facilite le travail avec le doseur à churros et prévient l'endommagement de la crémaillère. Les farines T65 ou T80 sont recommandées car elles sont moins fluides et privilégient le rôle de l'amidon pour une meilleure hydratation. Elles rendent les pâtes moins élastiques et réduisent le risque de rétraction à la cuisson.

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